زعفران ادویه بی نظیر است که از گذشته جایگاه ویژه و خاصی در غذای ایرانی داشته است و از آنجا که انواع زعفران با قیمت های مختلف و کیفیت گوناگون در بازار وجود دارد سعی داریم در این مقاله شما را برای خریدی بهتر راهنمایی کنیم .برای آشنایی با خرید زعفران ابتدا بیایید ویژگی های زعفران اصل رو بررسی کنیم .

ویژگی های زعفران اصل

شکل و اندازه زعفران زعفران رشته هایی شیپوری است انتهای آن پهن و قرمز تیره و در ابتدا سوزنی شکل و نارنجی رنگ هستند بافت زعفران ترد و شکننده است زعفران اشکال مختلف دارد که در ادامه به آن میپردازیم .

عطر و بوی زعفران زعفران اصیل دارای بوی تند نافذ و کمی شیرین است این بو به دلیل وجود ترکیباتی مانند سافرانال ایجاد می شود

طعم زعفران زعفران اصل طعم تلخ و کمی تند دارد این طمع به دلیل وجود ترکیبات پیکروکروسین است

رنگ زعفران رنگ زعفران در ابتدا قرمز تیره است برای تست زعفران اصل میتوانید بعد از خرید زعفران آن را در آب سرد بریزید و به آرامی آب به رنگ زرد طلایی در می آید و این پروسه ممکن است یک ساعت طول بکشد و بعد این مدت رنگ زعفران هم تغییری نمی ا

هدف از تهیه این مقاله این است که به تمام سوالات شما درباره خرید زعفران جواب دهیم .

انواع زعفران چیست ؟

انواع زعفران به ترتیب از گرانتر به ارزانتر چیست ؟

هر کدام از انواع زعفران چه کاربردی دارد ؟

انواع زعفران

زعفران نگین این نوع زعفران گرانترین زعفران بازار است کلاله های قرمز رنگ زعفران از قسمت دم سفید رنگ آن (خامه) جدا شده و با دستگاه خشک کن در مدت زمان کم و تحت فشار پرس خشک میشوند . قلم راست و رنگ روشن قرمز آن به چشم می آید بهترین کیفیت را در بین انواع زعفران دارد و کاربرد آن بیشتر برای صادرات است و به خاطر ظاهر زیبایش برای پک های کادویی استفاده میشود.

زعفران سرگل بعد از زعفران نگین بهترین و گرانترین زعفران سرگل است که از لحاظ ظاهر دو نوع دارد .

سرگل ممتاز همان کلاله های قرمز رنگ نگین هستند که این بار به صورت طبیعی و سنتی خشک شده اند و نسبت به سرگل معمولی حجم بیشتر و ظاهر زیباتری دارند اما از لحظ رنگ و عطر تفاوتی ندارند .

سرگل معمولی از پاک کردن زعفران هایی که همراه سفیدی هستند سرگل معمولی بدست می آید که طی همین فرآیند گاه دچار شکستگی میشوند و حجم کمتری دارند بیشترین کاربرد این نوع زعفران برای مصارف خانگی و رستوران هاست و همچنین عطر وبوی عالی همراه با قدرت رنگدهی بالایی دارند بهترین انتخاب برای خرید زعفران سرگل است زیرا رنگ و عطری شبیه نگین دارد و قیمت آن بسیار مناسب تر است .

زعفران پوشال سه کلاله قرمز رنگ زعفران به هم چسبیده همراه با دم سه میلیمتری زعفران پوشال را تشکیل میدهد این نوع زعفران به دلیل دم سفید رنگش کیفیتی پایینتر از سر گل دارد و کاربرد آن برای رنگدهی و طعم دهی انواع شیرینیجات و داروها است زعفران پوشال از نظر ظاهری به دو نوع معمولی و پرسی تقسیم میشوند .

زعفران دسته این نوع زعفران مخصوص جنوب خراسان است تمام ریشه زعفران کلاله ها با همه دم آن (خامه)روی هم گذاشته می شوند و به صورت دسته های کوچک خشک می شود اغلب سه تا پنج دسته به صورت دخترپیچ با هم بسته میشوند و ظاهری زیبا دارند این نوع زعفران رنگدهی پایین تر نسبت به سایر انواع زعفران دارند .دنبال خرید زعفران مناسب و ارزان همراه عطر و رنگ هستید زعفران دسته مناسب ترین گزینه است کاربرد زعفران دسته اغلب برای دمنوش زعفران شربت زعفران و کافه ها است.

ریشه زعفران قسمت سفیدی انتهای زعفران را خامه یا ریشه میگویند ریشه زعفران قیمتی بسیار پایین تر از انواع زعفران دارند و و قدرت رنگدهی ندارند وتنها عطر و بوی زعفران را دارند و برای دمنوش زعفران کاربرد دارند.

تا این لحظه باید متوجه شده باشید چه نوع زعفران نیاز شما را برآورده میکند در ادامه به مکان هایی اشاره میکنیم که میشود زعفران را تهیه کرد .

از کجا زعفران بخریم ؟

زعفران یکی از ادویه های گران قیمت با مصرف بالا در جهان است فروشگاههای زنجیره ای مواد غذایی یکی از مکان های دردسترس هستند که میتوانید زعفران را تهیه کنید البته معایبی هم دارند از جمله پروسه طولانی که طی میشود تا زعفران به قفسه های فروشگاه برسند و ممکن است مدت طولانی در معرض نور خورشید و دمای بالا قرار بگیرد و کیفیت خود را از دست بدهد.

برای خرید زعفران در اکثر شهرهای خراسان میتوانید به مراکز خرید و فروش زعفران بروید و هر نوع زعفرانی با هر کیفیت و هر وزنی که میخواهید را تهیه کنید معروفترین شهرها مشهد (بازار سی نور و بازار رضا ) و تربت حیدریه در خراسان رضوی همچنین قاین و سرایان در خراسان جنوبی هستند . زعفران جنوب خراسان (سرایان)به دلیل شرایط آب و هوایی خاص و عطر و عیار بالایی که دارند معروف هستند و زعفران خراسان رضوی (زاوه در تربت حیدریه)برای قلم درشت و با کیفیتش شناخته میشود. احتمالا کار خرید زعفران به دلیل مسافت که شما دارید به این روش سخت میشود و به همین دلیل وبسایت های فروش زعفران کار را آسان می کنند .

وبسایت های مختلفی برای فروش زعفران در ایران وجود دارند و به واسطه نیاز بازار و زعفران با کیفیتی که شهرستان سرایان دارد ما در زعفران هزارپیشه آمادگی داریم امانتی که کشاورزان زحمتکش در اختیار ما میگذارند را با قیمت منصفانه بفروش برسانیم با یاری خداوند امانتداری شایسته خواهیم بود.

بهترین زمان برای خرید زعفران

بهتر است در ابتدا بدانیم هدف شما از خرید زعفران چیست؟

1-خرید زعفران برای مصرف شخصی و خانگی

پاییز (بعد از فصل برداشت) بهترین زمان برای خرید زعفران با کیفیت و قیمت مناسب معمولا اواخر آبان و ماههای آذر و دی است . در این زمان زعفران تازه برداشت شده است و کیفیت بالایی دارد همچنین به دلیل عرضه بیشتر قیمتها معمولا رقابتی تر است .

نکته سعی کنید قبل از مناسبت ها و اعیاد از جمله عید نوروز تصمیم به خرید زعفران نگیرید چون در این زمان ها تقاضای زعفران بالا میرود و احتمال افزایش قیمت زعفران وجود دارد.

2-خرید عمده و تجاری

بهترین زمان مهر ماه و آبان است زیرا زعفران تازه برداشت شده و بهترین زمان برلی اطمینان از تازگی و کیفیت محصول و همچنین مذاکره بر سر قیمت است .در این زمان انواع زعفران با هر حجمی بخواهید وجود دارد .

انواع بسته بندی زعفران

زعفران را می‌توان به روش‌های مختلفی بسته‌بندی کرد که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. در اینجا چند نوع رایج بسته‌بندی زعفران آورده شده است:

• بسته‌بندی فلزی (مانند قوطی یا جعبه فلزی): این نوع بسته‌بندی محافظ خوبی در برابر نور و رطوبت است و می‌تواند به حفظ کیفیت زعفران برای مدت طولانی کمک کند. اغلب برای زعفران با کیفیت بالا استفاده می‌شود.
• بسته‌بندی شیشه‌ای (مانند ظروف شیشه‌ای دربسته): شیشه نیز یک ماده عالی برای بسته‌بندی زعفران است زیرا غیرفعال است و با زعفران واکنش نمی‌دهد. ظروف شیشه‌ای شفاف به شما امکان می‌دهند رنگ زعفران را ببینید، اما باید اطمینان حاصل کنید که در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرند. ظروف شیشه‌ای مات محافظت بیشتری در برابر نور ارائه می‌دهند.
• بسته‌بندی پلاستیکی یا سلفون: این نوع بسته‌بندی معمولاً ارزان‌تر است، اما ممکن است به اندازه فلز یا شیشه محافظ خوبی در برابر نور و رطوبت نباشد. برای حفظ کیفیت زعفران در این نوع بسته‌بندی، معمولاً از کیسه‌های چند لایه یا دارای پوشش محافظ استفاده می‌شود. همچنین ممکن است برای فروش در حجم کم و برای مصرف سریع مناسب باشد.
• بسته‌بندی مقوایی یا کاغذی: این بسته‌بندی‌ها معمولاً در کنار لایه‌های محافظ دیگر (مانند سلفون یا فویل آلومینیومی) استفاده می‌شوند تا ظاهر جذاب‌تری به محصول بدهند. خود کاغذ به تنهایی محافظت کافی در برابر عوامل خارجی ندارد.
• بسته‌بندی صادراتی: اغلب ترکیبی از مواد بالا هستند و ممکن است شامل جعبه‌های چوبی یا فلزی لوکس با بسته‌بندی داخلی محافظ باشند تا هم از زعفران محافظت کنند و هم ظاهر جذابی برای بازارهای بین‌المللی داشته باشند.

نکته مهم در بسته‌بندی زعفران این است که باید از ورود نور، هوا و رطوبت به آن جلوگیری شود تا عطر، طعم و رنگ آن حفظ گردد.

نتیجه

امیدواریم تلاش ما در این مقاله اطلاعات مفیدی را برای خرید زعفران در اختیار شما گذاشته باشد .

نکته هیچ کدام از موارد بالا دلیل برای شناخت دقیق زعفران نیست و برای خرید زعفران توصیه میکنیم برای خرید در حجم بالا ابتدا نمونه زعفران را خرید و آزمایش کنید همچنین برای خرید زعفران بسته بندی نظرات کاربران را بررسی کنید .

ما در مجموعه زعفران هزارپیشه آمادگی تامین هر نوع زعفران را در هر حجمی داریم و مهمتر از همه با تضمین قیمت و قابلیت برگشت کالا تا ده روز خیال شما را برای خرید مطمعن راحت کرده ایم .